水洗、日曬、蜜處理要怎麼比較

處理法描述的是咖啡果實採收後，如何把果肉、果膠與種子分離並乾燥。它不是唯一風味來源，卻會強烈影響杯中表現。

三個實用判斷

1. 水洗通常比較容易呈現乾淨酸質與清楚層次。
2. 日曬通常有更明顯甜感與果乾感，但批次穩定性需要仔細確認。
3. 蜜處理介於兩者之間，果膠保留程度會影響甜感與口感。

選豆時怎麼用

如果你想要穩定沖煮與清楚酸甜，可以先從水洗開始。如果你想要厚實甜感或明顯果香，日曬與蜜處理會更值得比較。

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